火腿鱔魚湯是一道湯類美食，以火腿、鱔魚等為原料，以蔥薑汁、鹽、澱粉等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。
基本介紹
- 中文名：火腿鱔魚湯
- 主要食材：活鱔魚，火腿
- 分類：湯
- 口味：鹹鮮
- 調料：蔥薑汁、鹽、澱粉、熟油
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
活鱔魚250克，淨青魚肉100克，熟火腿絲15克，熟雞脯肉絲15克，水發木耳絲10克，蛋清1個，蔥薑汁、鹽、澱粉、熟油各適量。
製作方法
①宰殺鱔魚，剖腹去內臟，剔去骨、皮，放入清水中漂洗乾淨，將鱔魚肉和青魚肉分別剁成茸，再分別放入碗中，加入蔥薑汁、鹽、雞蛋清、澱粉拌勻，再將二種茸混合在一起待用。
②將熟火腿絲、熟雞脯肉絲、木耳絲、蛋皮絲、綠葉菜絲混合在一起，放入盆中鋪開，用諒講嚷龍手將魚茸擠成小丸子放入盆中，滾上各種絲。
③取一隻大盤，抹上熟油，將滾好的魚球逐個放人大盤中，上籠蒸熟。取出放入大湯碗中。
④鍋中放蒸魚球的清湯，再加少量水燒開，加入鹽，倒入湯碗中即成章熱。
食用須知
火腿的恥巴閥愚營養價值棵匙罪
火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪戶舉希，十多種胺基酸、多種維生素和礦物質；
火腿製作經冬歷夏，兆境鞏經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所整驗章吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
火腿肉性溫，味甘鹹；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效；
可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等症。
