基本介紹 中文名：火腿高湯翅英文名：Ham soup fin主要食材：火腿口味：鹹 做法取發好優質金勾翅400克，按照傳統潮州菜“紅燉魚翅”的製法燉好，把燉好魚翅整齊排放盤中，上面排放幾片火腿片；邊爐鍋倒入原燉魚翅湯，再加入同等量的優質高湯，和點燃的爐頭、魚翅一起上桌，上桌時再跟浙醋、芫荽各2小碟。特點打邊爐同樣是潮汕人喜歡的一種飲食形式，但以魚翅這樣高檔的原材料作為打邊爐的原料，卻很少見，新派潮菜“火腿高湯翅”便是其中一款。
