火腿豆燜飯是一道以火腿、青蠶豆為主要材料，以鹽、油、雞湯為調料製作而成的一道菜品，主要通過燜煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：火腿豆燜飯
- 青蠶豆：100g
- 土豆1個：約80g
- 大米：80g
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食品用料
火腿、青蠶豆各100g、土豆1個(約80g)、大米80g、鹽5g、油15m1、雞湯30ml
製作方法
1、大米淘洗。加入適量冷水(水量以沒過米2cm為宜)蒸熟成米飯。
2、青蠶豆清洗乾淨，火腿切成1cm見方的小丁。土豆削去外皮，洗淨後也切成1cm見方的小丁，用冷水浸泡2分鐘，撈出瀝去水分。
3、大火燒油至七成熱，放入土豆丁，翻炒3分鐘，至土豆六成熟。
4、之後放入切好的火腿丁，翻炒1分鐘，再放入青蠶豆，調入鹽和雞湯，翻炒均勻。
5、將蒸熟的米飯倒入鍋中，改小火，待菜的湯汁收乾後用鏟子將米飯與炒制的菜翻拌均勻即可。
食品特點
鬆散入味，絕對零失敗率
營養價值
蠶豆，又稱胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆。一年生或二年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。起源於西南亞和北非。相傳西漢張騫自西域引入中國。蠶豆含8種必需胺基酸。碳水化合物含量47%～60%。營養價值豐富，可食用，也可制醬、醬油、冬粉、粉皮和作蔬菜。還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。
食用須知
1、雞湯可以由一副雞骨架和幾片火腿，加上適量冷水熬製成。如果沒有現成的雞湯，用清水代替也是可以的。
