火腿漢堡

基本介紹

• 中文名：火腿漢堡
• 主要食材：金像A，酵母
• 分類：漢堡，早餐

用料

材料	用量
金像A	250克
酵母	3克
鹽	3克
糖	12克
雞蛋	15克
水	146（水份根據麵粉吸水及當地氣候濕度高低自己把握）
黃油	10克
白芝麻	適量

做法

1. 所有材料除黃油以外下缸攪拌成團加黃油，攪拌至麵筋擴展約7成酵母要避開鹽及糖，以免影響活性

2. 將攪拌好的麵團放置溫暖處覆蓋保鮮膜發酵2-3.5倍大小，分割為60克每隻(圖為105克的麵團左右太巨，包胚60克大小正好)，滾圓——鬆弛約15分鐘左右，再次滾圓，中間有間隔的放在烤盤上進行最後發酵約2倍大小表面刷蛋液撒白芝麻入爐長帝25b190分鐘25分鐘左右