芝士火腿蛋堡

基本介紹

• 中文名：芝士火腿蛋堡
• 主要食材：高粉，老面
• 分類：早餐，兒童

用料

材料	用量
高粉	250克
老面	100克
糖	35克
鹽	1小匙
奶粉	15克
黃油	35克
蛋	1/2個
水	95克
乾酵母	6克
漢堡餐包	一個
低脂芝士片	兩片
火腿	一片
生抽葉	適量
雞蛋	一個
奶油

做法

1. 老面100g
2. 撕碎後和其他材料（黃油除外），一起混合，揉成麵團
3. 待麵筋形成後，加入軟化的黃油
4. 繼續揉面至擴展階段（可以拉出不容易斷裂的薄膜）
5. 收圓，基礎發酵至按壓不反彈
6. 分割成六等分，滾圓
7. 將麵團表面掃上蛋黃液
8. 手捏收口處
9. 沾滿白芝麻
10. 烤箱中做最後發酵至按壓不回彈，175度中層烤20分鐘，上色後蓋錫紙
11. 漢堡餐包一個，低脂芝士片兩片，生抽葉適量，火腿一片，雞蛋一個
12. 將餐包橫切為二
13. 塗抹上軟化的奶油，這樣麵包會更香，但熱量也增高了，所有此步驟可省略
14. 度烘烤5分鐘至金黃色
15. 平底鍋加入少許油，放入 圓形煎蛋圈
16. 燒熱後，打入一個雞蛋，小火煎制
17. 待基本成型後，撤掉煎蛋圈
18. 將煎蛋翻面，兩三秒鐘即可關火
19. 自由排列組合，麵包，芝士片，生菜絲，煎蛋，火腿片，生菜絲，芝士片，麵包