火夾煎乳餅

火夾煎乳餅是一道美食，製作原料主要有乳扇、熟雲腿、雞蛋清、水蠶豆粉、花椒鹽、豬油。

基本介紹

• 中文名：火夾煎乳餅
• 主要食材：乳扇，雞蛋清，熟雲腿
• 口味：鮮香濃郁
• 特點：色澤金黃，細膩鬆軟，宜作酒菜

原料配方

乳扇400克 熟雲腿150克 雞蛋清1隻 水蠶豆粉20克 花椒鹽5克 豬油100克

製作方法

1.將乳扇用濕布包好，使回軟，再切成20片，在每片中間直剞一刀(不可切斷)；將雲腿也切成20片；將蛋清用水蠶豆粉調成蛋粉糊，塗抹在乳餅剞刀處，再將雲腿片夾入刀口壓實。

2.將鍋放火上，下豬油50克用中火燒熱，放入乳餅邊煎邊提鍋轉動，待一面煎成金黃色，再上豬油50克，並將乳扇翻個身煎另一面，待呈金黃色，即出鍋盛入盤內，撒上花椒鹽即成。

產品特點

色澤金黃，細膩鬆軟，鮮香濃郁，宜作酒菜。