huogong在制品茶在乾燥過程中，採取相應的最佳化工藝，使香氣、滋味等品質特徵達到最佳的程度。
火功編輯 鎖定 本詞條缺少信息欄、名片圖,補充相關內容使詞條更完整,還能快速升級,趕緊來編輯吧!huogong在制品茶在乾燥過程中,採取相應的最佳化工藝,使香氣、滋味等...
由於選料精細,調料全面,火功到家,加上使用陳年老湯, 因此所制的臘汁肉與眾不同,有明顯的特色,人們稱讚它是:“肥肉吃了不膩口,瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自...
在做法上:一要求精工細作,二把好配方關,三注意火功得當。這樣墨子酥色澤烏黑,油潤細膩,香甜濃郁,形如古墨。不僅營養豐富,而且具有滋補潤肺、止咳平喘等作用。...
炎炎功,又名冰火玄功,玄冰碧火功,是金庸小說《俠客行》里的一 種內功心法,水火交融,陰陽互濟,起初目的是使他人走火入魔。...
《廚師四大絕技》是2007年中原農民出版社出版的圖書,作者是王國君、李順發。該書主要講述了中華烹飪技藝及其中的刀功絕技、漲發絕技、制湯絕技和火功絕技四大中國...
徽菜有以下特點:以成鮮為主,突出本味;擅長燒、燉、燜、蒸、熏等技法,向以講究火功、巧控火候而著稱;具有濃郁的地域和人文色彩,文化底蘊十分豐厚;講究食補與養生...
樊記臘汁肉已有60餘年歷史,創始人為樊鳳祥父子。樊記臘汁肉以選料精、用料全、火功到,肉色艷,味美,濃郁芬芳,久貯不變而出名。樊記臘汁肉的質量好,還在於它...
徽菜系在烹調技藝上擅長燒、燉、蒸,而爆、炒菜較少,重油、重色、重火功。一是就地取材,以鮮制勝。徽地盛產山珍野味河鮮家禽,就地取材使菜餚地方特色突出並保證...
楊美仙 女,1940年11月出生,山西省忻州市偏關縣人。寶雞市中醫火功特色醫療門診部中醫師、火功專家,祖傳“中醫火功”第六十五代掌門繼承人。十二歲跟其父學練...
秦菜用料廣泛,選料嚴格,刀功細膩,瓢功精妙,講究火功,精於用湯,長於用芡,注重原色、原形、原汁、原味,擅長炒、釀、蒸、燉、氽、熗、燴,風格華麗典雅,以鮮香...
徽菜擅長燒、燉、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。徽菜繼承了祖國醫食同源的傳統,講究食補,這是徽菜的一大特色。徽菜,由於紅燒是一大類,而紅燒的“紅”,...
烹飪手法之一,燉製即為“燉”,是指把食物原料加入湯水及調味品,先用旺火燒沸,然後轉成中小火,長時間燒煮的烹調方法。屬火功菜技法。其中分為:隔水燉和不隔...
一般來,重發酵,高火功的岩茶,顏色較深較紅;輕發酵,低火功的岩茶,顏色較淺較黃。岩茶的茶湯,總的來說是甘、醇、鮮、滑。但細細品賞之下,則又有許多具體...