基本介紹
- 中文名:瀘州豬兒粑
- 主要原料:鮮豬肉、冬筍、香蔥、味素、精鹽,白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻
- 是否含防腐劑:否
- 產地:四川瀘州
- 獨特風格:糍和而味香糯軟而不粘牙
- 種類:鹹餡、甜餡
- 包餡原料:八成上熟糯米、二成飯米
特色,製作方法,
特色
瀘州豬兒粑,選料考究,製作精細,質量優良,以其糍和而味香糯軟而不粘牙的獨特風格,成為瀘州名小吃之一。

瀘州豬兒粑分鹹餡、甜餡兩種。
包餡的原料,則用八成上熟糯米、二成飯米磨漿吊乾後的粉子。剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤,仿佛是煮熟的小豬,故而得名。
製作方法
原料
1.糯米粉
2.豬肉末。
3.菜葉子,最好用大一點的菜葉,包好粑粑才不會粘在一起。
4.芽菜或大頭菜合在一起切碎、宰細(超市里有買的喔,宜賓芽菜最好)。
做法
1.鍋中放油燒至五成熟,放入肉粒煸炒至斷生,適量加入味素、鹽等調料。 喜歡吃大蒜和蔥的朋友也可以適量的加點,
2.放入碎米芽菜炒勻後裝碗裡待用。
3.糯米粉里加水揉成團,菜葉子準備好。
開始作“豬兒粑”
把糯米粉和好搓成團,拿出少許搓成桌球樣大小的圓形,在中間捏上一個小小的窩,把餡兒放進去,再封口捏好,做成略像小豬形狀或橢圓的即可,用菜葉包上,然後把“豬兒粑”放在蒸格里。
水開以後用中火蒸上十五分鐘左右就好了。餡不要放太多喔,不然不好封口,而且蒸的時候容易破!