《濃郁乳酪蛋糕》是2017年11月南海出版公司出版的圖書，作者是長谷川哲夫。運用本書中的7大訣竅，能明顯提升乳酪蛋糕的口感。6大種類40個品種，讓每個愛好者有足夠的嘗試空間。材料易得，下班時去趟超市，睡覺前就能做出一個真正的乳酪蛋糕。
基本介紹
- 中文名：濃郁乳酪蛋糕
- 作者：長谷川哲夫
- 出版社：南海出版公司
- ISBN：9787544289351
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
乳酪蛋糕可以算是蛋糕店裡的“定番”了，即每個店都會有的基本款。因為原材料的多樣性和製作步驟的差異，乳酪蛋糕的口味變化多端，有口感醇厚酸味較濃的烘烤型，輕盈如雲朵般的舒芙蕾（蛋奶糊輕乳酪），只用冰櫃即能完成的凍乳酪蛋糕，永遠吃不厭的提拉米蘇。不論什麼季節，不論口感偏好是什麼，你總能找到自己喜歡的那種乳酪蛋糕。
甜點師長谷川哲夫出於對乳酪的熱愛，開了一家乳酪蛋糕專賣店，本書收錄了店鋪里很受歡迎的40款蛋糕，涵蓋6大類型，提供了更適合家庭操作的詳細製作步驟，讓你做出不遜色於店鋪的專業味道。稍加包裝後，就成了饋贈佳品。
圖書目錄
6種不同味道和口感的乳酪蛋糕
做出美味乳酪蛋糕的7大訣竅
本書的使用方法
軟潤濃郁的烘烤型乳酪蛋糕
●基本款烘烤型乳酪蛋糕
●基本款紐約乳酪蛋糕
朗姆酒葡萄乾香草乳酪蛋糕
南瓜味紐約乳酪蛋糕
黃豆粉紅糖乳酪蛋糕
黑芝麻乳酪蛋糕
蔓越莓牛奶乳酪蛋糕
鮮羅勒葉風味紐約乳酪蛋糕
焦糖香蕉紐約乳酪蛋糕
卡布奇諾風味乳酪蛋糕
堅果風味紐約乳酪蛋糕
抹茶風味紐約乳酪蛋糕
蓬鬆口感的輕乳酪蛋糕
●基本款輕乳酪蛋糕
●基本款蛋奶糊輕乳酪蛋糕
紅茶風味輕乳酪蛋糕
芒果風味輕乳酪蛋糕
生薑風味輕乳酪蛋糕
番茄風味輕乳酪蛋糕
朱古力風味輕乳酪蛋糕
鳳梨風味輕乳酪蛋糕
覆盆子輕乳酪蛋糕
海綿蛋糕底的製作方法
入口即化的凍乳酪蛋糕
●基本款凍乳酪蛋糕
●基本款凍乳酪慕斯
檸檬奶油凍乳酪慕斯
荔枝凍乳酪蛋糕
洋梨凍乳酪蛋糕
藍莓凍乳酪蛋糕
新鮮漿果凍乳酪慕斯
巴西莓凍乳酪蛋糕
櫻桃茶味凍乳酪慕斯
蛋奶提拉米蘇
草莓醬凍乳酪蛋糕
作者簡介
長谷川哲夫
從日本點心專科學校畢業之後，在多家法式蛋糕店鋪實習，後在“Mont St Clair”工作七年半，不斷磨鍊自己的技藝。成為兩家店鋪的主廚後，2012年在東京深澤一帶開設了自己的店鋪“Ruban”。以“選用全世界zui正宗乳酪，製作能夠充分體現食材美味的蛋糕”為目標，於2015年秋在東京立川開設了自己的乳酪蛋糕專賣店“Ruban 乳酪世界”。
