澤庫黃蘑菇

澤庫黃蘑菇，青海省黃南藏族自治州澤庫縣特產，全國農產品地理標誌。

澤庫黃蘑菇產地地勢高峻，溝谷相間，灘地開闊，地貌複雜多樣。氣溫日差大，降水集中，日照豐富，日射強烈，多大風天氣，無絕對無霜期，澤庫的氣候適合黃蘑菇生長。澤庫黃蘑菇子實體中等大。菌蓋厚，呈黃色，乾後近白色，具纖毛狀鱗片，菌肉呈白色，孢子光滑，橢圓形，無色。

2017年9月1日，原中華人民共和國農業部批准對“澤庫黃蘑菇”實施國家農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：澤庫黃蘑菇
• 產地名稱：青海省黃南藏族自治州澤庫縣
• 產品特點：菌蓋厚，呈黃色，乾後近白色
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部第2578號公告
• 實施時間：2017年9月1日

產品特點

外觀特徵

澤庫黃蘑菇子實體中等大。菌蓋厚，肉質寬5-9厘米，扁半球形至平展，呈黃色，乾後近白色，具纖毛狀鱗片，邊緣內卷。菌肉呈白色。菌褶近似菌蓋色，稍密，彎生，不等長。菌柄柱形，長3.5-10厘米，粗1.2-2.5厘米，白色或帶黃色，內實，菌環以下具黃色鱗片，基部往往膨大。菌環生柄的上部和孢子印黃色。孢子光滑，橢圓形，無色。

營養物質

澤庫黃蘑菇鮮味獨特，口感佳。其蛋白質含量克/100克≥40；脂肪含量克/100克≥4.8；澱粉含量克/00克≥12；維生素含量克/100克≥6.5；蔗糖含量克/100克≥3，澤庫黃蘑菇因其水分少、肉質厚而細嫩，口感鮮嫩，味香色美，被譽為“草原仙菇”。

澤庫黃蘑菇的蛋白質含量高，富含多糖等各種營養物質，並含有能夠增強機體免疫功能和抑制腫瘤生長等生理活性的化學成分，具有較高的營養價值和食療保健作用。對人體補充營養，增進食慾，抗流感，防治神經炎、腳氣病，促進兒童發育等方面有重要的藥理作用。

產地環境

地貌情況

澤庫縣的地貌適合黃蘑菇生長，澤庫縣屬青南牧業區地帶，地處西傾山北麓，麥秀山西南部，為黃河右旋大河曲之腹地。境內群山盤恆，中部隆起，向東西西向傾斜，地勢高峻，溝谷相間，灘地開闊，地貌複雜多樣。東部、北部山高溝深，群山連綿，山脈多為冰川發育的寒凍風化及冰水侵蝕作用強烈的剝蝕構造高山。由志留紀砂質岩片、三迭紀砂岩、砂頁岩組成。表面有剝蝕和沖蝕作用造成的岩塊、碎石和岩粒等殘積物、坡積物，屬切割高山地貌類。山脈隆起幅度大，地形切割強烈，刀脊和“U”、”V”形峽谷遍布。西部地勢開闊平坦，由侏羅紀砂岩、頁岩，第三紀砂礫岩、粘土層及第四紀沉積物或成因不明的黃土層組成，屬高海拔小起伏高原丘陵地貌類。局部間有青藏高原特有的地貌類型-沮洳灘地，藏語成稱“納塘”，如同沼澤，但“納塘”除低洼地帶外，在山間、濕地、平坦都有分布。按地貌特點，縣域可劃分為高山帶、亞高山帶、灘地、河谷階地和低山丘陵五個地段。較大的灘地有夏日德灘、巴灘、活多亥灘、夏馬日灘、狄過采瑪灘和龍乾灘。

水文情況

澤庫縣境內共有大小河流30餘條，分屬澤曲河、巴河、隆務河（上游稱麥秀河）三個水系。流域面積6658.06平方公里，多年均流量29.8666立方每秒。每年5-8月份為豐水期，11月底結冰，翌年3月末解凍，冰厚達2.4-2.6米。全縣地下水潛水徑流量為0.4124億立方米。其中巴河河段潛水徑流量為1752萬立方米每日，夏德日灘潛水徑流量為142.35萬立方米每日，納末恩灘潛水徑流量為1405萬立方米每日。全縣年開採量為5.9萬立方米每日。全縣水源均系低礦化度碳酸鹽型水。

氣候情況

澤庫縣境海拔較高，絕大部分地段海拔超過3500 米，最低2800米（麥秀河處境處水面海拔高度），最高4971 米。澤庫地區氣候受海拔高度及地形的影響，冷季漫長而乾冷，暖季短促而溫涼，氣溫日差大，降水集中，日照豐富，日射強烈，多大風天氣，無絕對無霜期。全年日平均氣溫小於0℃的日數在164-207天，年平均氣溫-2.4℃-14.8℃，氣溫年較差23.2-23.5℃。全年平均氣溫日-2.4℃（極端最高溫度22.6℃，極端最低溫度-34.4℃）。無霜期僅5-24天。年降水量437.2-511.9毫米，5-9月份的降水量占年降水量的84%-86%。年平均風速為4.1米/秒，大風日數平均44天，最多年份可達98天。縣城年蒸發量為1340.9毫米。

澤庫地區氣候高寒，四季難分，空氣稀薄，透明度高，晴好天氣多，日照時間長，境內全年日照時數為2566-2675小時，並由東向西漸增，西部的和日地區比東部的麥秀地區高109小時。按季節分布情況看：3-4月和11-12月為年內日照時數最多階段，月均在230小時以上，尤以12月最多，9月為全年日照數最少月。年太陽總輻射量145-156千卡/平方厘米之間。它與日照時數分布趨勢基本一致，亦由東向西漸增，西部和日地區比東部麥秀地區高11千卡/平方厘米，它比緯度相近的山西運城高32千卡/平方厘米。

歷史淵源

元朝祁連就以黃蘑菇名聞天下。據史料考證，澤庫黃蘑菇早在西周時期，就已成為人類的盤中佳肴了。在中國古代，把蘑菇稱為蕈、菌、茸、蓀、莪、菇等。到了戰國和秦代，人們開始把蘑菇做為食品。秦漢之後，中國食菌之風日漸興盛。

2015年，青海省祁連縣和澤庫縣就有牧民，在草場放牧的同時，就從山坡草地摘黃蘑菇，然後拿到市場上掛成串賣的記錄。

2017年，青海高原暨河湟流域第二屆農產品展交會在海東市樂都區開幕，澤庫黃蘑菇在展會上亮相。

生產情況

2015年，澤庫縣已盛產6000千克乾品黃蘑菇，市場價每千克乾品已上升到200多元，年總產量達到1.2噸。

2017年，澤庫縣黃蘑菇保護總面積6658.06平方公里，覆蓋澤庫縣範圍。

產品榮譽

2015年，澤庫黃蘑菇被中國食用菌協會授予“中國黃菇之鄉”。

2017年9月1日，原中華人民共和國農業部批准對“澤庫黃蘑菇”實施地理標誌產品保護。

地理標誌

地域保護範圍

澤庫縣位於東與甘肅省夏河縣為鄰，南與河南蒙古自治毗連，西與海南藏族自治州同仁德縣相望，北與海南藏族自治州貴南縣分界，東北與同仁縣接壤。地理坐標為東經100°34′-102°08′，北緯34°45′-35°32′之間。包括澤庫縣澤曲鎮、麥秀鎮、和日鄉、寧秀鄉、王家鄉、多禾茂鄉、西卜沙鄉、巴灘牧場、恰科日社區，轄五個鄉兩鎮一場一社區的64個行政村。東西長142公里，南北寬85公里，總面積6658.06平方公里，覆蓋全縣範圍。

質量技術要求

澤庫黃蘑菇生長在海拔3200-4300的河岸、山坡草地及天茫然草甸上，產地遍布澤庫縣全境，澤庫縣為“三江源”核心區之一，無工礦企業，無工業污染。產區夏季氣候清涼，適宜黃蘑菇生長，產區自然環境經過長期的自然演化而形成，採集的地方多選擇水土較為肥沃的草地、田埂、圈窩附近，這些地區的黃蘑菇產量高、品質好，容易再生。

一般在夏季採集，黃蘑菇從土壤中的菌絲體漸漸萌發出幼小子實體之後，很快會破土而出，漸漸長大成"年輕"的黃蘑菇，在這個階段，上面的傘蓋比傘柄粗不了多少，而且傘蓋底部和傘柄處有一層黃色的膜覆蓋，整隻蘑菇看上去渾然一體，夏季時蘑菇變黃後開始撿拾，撿拾到的黃蘑菇經水洗後食用，大多數自然曬乾後自食或上市。

澤庫黃蘑菇包裝材料應符合《食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準》（GB9687）和《食品包裝用原紙衛生標準》（GB11680）的規定，內包裝標誌符合《預包裝食品標籤通則》（GB7718）的規定，外包裝標誌應符合《包裝儲運圖示標誌》（GB/T191）和《運輸包裝收發貨標誌》（GB/T6388）的規定。在運輸中，運輸設備應潔淨，無污染，黃蘑菇應使用符合食品衛生要求的專用冷藏車，不得同其它物品混裝。

專用標誌使用

澤庫黃蘑菇地域保護範圍內的地理標誌農產品加工場（或合作組織），在澤庫黃蘑菇產品的包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向澤庫縣有機畜牧業辦公室提出申請，並按照相關規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標示相結合的標示標註方法。