漢堡熱狗

漢堡熱狗，以中種材料、高粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：漢堡熱狗
• 分類：漢堡
• 主要食材：中種材料，高粉

用料

材料	用量
中種材料	-
高粉	280g
水	170g
酵母	2g
糖	4g
主麵團	-
高粉	100g
低粉	50g
水	30g
黃油	30g
蛋液	40g
奶粉	10g
白砂糖	65g
鹽	5g
酵母	1.5g
表面	-
全蛋液	適量
芝麻	適量

做法

1. 中種原料中酵母用溫水化開，所有中種材料混合揉成團，發酵至3倍大
2. 主麵團材料和中種材料混合，後油法揉至擴展階段，室溫鬆弛半小時
3. 取出，排氣，分割。每個漢堡70g左右，滾圓
4. 溫暖處2次發酵。發酵結束後，表面刷蛋液，撒芝麻
5. 烤箱提前預熱170度，中層，上下火，20分鐘左右。表面上色後蓋錫紙

食物營養成分

食物名稱	含量參考	能量	蛋白質	脂肪	飽和脂肪酸	多不飽和脂肪酸	單不飽和脂肪酸	碳水化合物	糖	膳食纖維	葉酸	鈉	鎂	磷	鉀	鈣	鐵	鋅	維生素B1（硫胺素）	維生素B2（核黃素）	煙酸（煙醯胺）	維生素B6	維生素B12	維生素C（抗壞血酸）	維生素E	維生素K
漢堡熱狗	約每100克食物中的含量	278 千卡	9.9 g	3.8 g	0.9 g	0.9 g	1.6 g	50.2 g	6.4 g	2.1 g	171 μg	500 mg	24 mg	107 mg	127 mg	173 mg	3.4 mg	0.86 mg	0.64 mg	0.21 mg	4.76 mg	0.07 mg	0.2 μg	1.3 mg	0.07 mg	3.1 μg