西方五大快餐

西方五大快餐

也就是指麵包、三明治漢堡包熱狗和比薩餅。麵包被譽為“食品之母”,按照烘烤方式分為軟麵包和硬麵包兩大類。當今流行的三明治漢堡包熱狗等,也都是從麵包中派生出來的。三明治其實就是一種夾有餡心的麵包;把牛肉、洋蔥和麵包渣混在一起做成肉餅,再把它夾在麵包中間就是漢堡包;把滾燙的法蘭克福熟香腸夾在麵包里就是熱狗。比薩餅的典型製法,是在煎盤底部鋪上一層發麵皮,再塗上油和乳酪,撒上肉、魚、蔬菜、香腸等配料,然後快速煎烤,趁熱食用。

基本介紹

  • 中文名:西方五大快餐
  • 別稱:麵包、三明治漢堡包熱狗和比薩餅
  • 分類:軟麵包和硬麵包
  • 形狀:長形、圓形、長方形、棍形和花形
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麵包

曾經有人問愛因斯坦:“世界上最偉大的發明是什麼?”他毫不猶豫地回答道:“麵包!”麵包是由古代埃及人和巴比倫人發明的。最初,他們將麵粉和入水和鹽製成麵包,但由於麵團沒有經過發酵,所以這種麵包又乾又硬。後來,埃及人在無意中將和好的麵團放置在陽光下,麵團受熱後便自行發酵,這時再把麵團放在火上烤熟,做出來的麵包就變得鬆軟可口了。
後來,埃及人的麵包自然發酵技術傳入了希臘和羅馬。公元前5世紀,歐洲一些城市相繼出現了專業的麵包作坊。公元14世紀,麵包烤爐在歐洲問世,這大大減輕了製作麵包的勞動強度。17世紀,荷蘭人列文虎克又發現了酵母菌,從此,用酵母菌發酵的麵包製作法便流行於歐洲。18世紀以來,隨著機器和電力的出現,麵包的生產進入了機械化和自動化的工業時代。
麵包按口味可分為鹹麵包和甜麵包,按用途可分為主食麵包和點心麵包,按形態可分為長形、圓形、長方形、棍形和花形等麵包,按原料可分為全麥、黑麥、土豆、棉子蛋白等麵包,按添加物又可分為牛奶、果醬、維生素、葡萄糖、夾肉等麵包。
軟麵包製作時需將發酵麵團裝入一定形態的烤聽內餳發,然後再放入烤箱內烤制而成;硬麵包製作時不需要烤聽,只需將揉成一定形狀的麵包坯直接放在烤盤上,餳發後再放入烤箱中烤熟。
近年來,隨著人們健康意識的加強,麵包家族中又出現了許多新面孔,如大豆麵包、蔬菜麵包、蘑菇麵包、學生午餐麵包等等。
人們為了將麵包做得又好吃又好看,而且富於營養,便在麵包的造型上大動腦筋,並且有意地在麵包中添加各種東西或想方設法變換麵包的餡心,但最終還是脫離不了麵包的本來面目。

三明治

三明治其實就是一種夾有餡心的麵包,如今廣泛流行於西方各國。關於三明治的來歷,還有一個有趣的故事呢。
三明治三明治
三明治本是英國東南部一個不出名的小鎮。18世紀時,鎮上有一位叫約翰·蒙塔古的伯爵,是個酷愛玩紙牌的人。他整天沉溺在紙牌遊戲中,已經到了廢寢忘食的地步。僕人很難侍候他的飲食,便將一些菜餚、雞蛋和臘腸夾在兩片麵包之間,讓他邊玩牌邊吃飯。
沒想到蒙塔古見了這種食品大喜,並隨口就把它稱作“三明治”,以後餓了就喊:“拿三明治來!”其他賭徒也爭相仿效,玩牌時都吃起三明治來。不久,三明治就傳遍了英倫三島,並傳到了歐洲大陸,後來又傳到了美國。
如今的三明治已不再像當初那樣品種單一,它已經發展了許多新品種。例如,有夾雞或火雞肉片、鹹肉、萵苣、番茄的“夜總會三明治”,有夾鹹牛肉、瑞士乳酪、泡菜並用俄式澆頭蓋在黑麵包片上的“勞本三明治”,有夾魚醬、黃瓜、水芹菜、西紅柿的“飲茶專用三明治”等等。在北歐斯堪的那維亞國家,三明治已經沒有了上面的麵包片,而以精製的魚、肉片和沙拉覆蓋。而在法國,製作三明治時往往已不用麵包片,而是改用麵包卷或面卷了。三明治已成為當今西方主要的快餐食品之一。

漢堡包

世界上很多事情都是陰差陽錯造成的,漢堡包的出現便是其中一例。這種風靡全球的快餐食品並非起源於德國的漢堡,而是一位美國廚師偶然的傑作。
漢堡包漢堡包
19世紀初,在一艘名叫“漢堡·亞美利加”的從歐洲開往美國的客輪上,一位美國廚師被派去為船上的德國移民做飯。因為他不了解德國人的飲食習俗,但又不願去打聽,便自作主張地把船上現成的牛肉、洋蔥和麵包渣混在一起做成肉餅,再把它夾在麵包中間送到餐廳去。
德國人吃了這種從未見過的美食後讚不絕口,紛紛向這位廚師請教其製法。上岸後,德國移民又把這種食品做給一些美國人吃,美國人吃後也覺得其口味甚佳,還以為它是德國人創造出來的呢。但當人們問到這種食品叫什麼名字時,德國人卻回答不上來。於是便有人以德國移民當時乘坐的輪船的名字,將其命名為“漢堡包”。
1835年,查理·納格林在美國的威斯康星州設立作坊,專門生產漢堡包,首開美國漢堡包商品化經營的先河。1955年,專營漢堡包的麥當勞快餐公司開業,由於其用料考究、標準統一,遂使漢堡包的銷量大增。
典型的美國漢堡包,是將烘烤出來的熱麵包橫向切開,再夾上一塊剛煎好的牛肉餅及生菜、西紅柿、酸黃瓜等,然後趁熱吃下。在紐約,還有人在漢堡包里夾上蔥、蒜和番茄醬。而在日本,當地人愛在漢堡包里夾上一塊雞肉餅。還有些國家的人則喜歡在漢堡包里夾上魚肉,澆上醬油來食用。

熱狗

熱狗並非是煮熱的狗肉,而是西方一種快餐食品hot dog的中文譯名。熱狗的前身是“法蘭克福香腸”,它於18世紀出現在德國法蘭克福的啤酒館,作為一種下酒菜出售。
熱狗熱狗
1893年,在美國芝加哥舉行的世界博覽會上,一位德國移民出奇制勝,把滾燙的法蘭克福熟香腸夾在麵包里出售。這種令食者既不燙手又不沾油的食品,一面市就大受歡迎,並引來了眾多參觀者爭相購買。
後不久,美國某地舉行馬球賽,一小販又仿照德國移民的做法,將一種形似哈巴狗的香腸夾在小麵包里出售。畫家湯姆斯·道見後突發靈感,畫了一幅題為“熱狗”的漫畫登在報紙上。頃刻之間,“熱狗”的名字便不脛而走,傳遍了美國。
1916年,美國第一家標準熱狗店在紐約開業,從此熱狗快餐便逐漸風行於美國。今天美國熱狗所夾的香腸有牛肉、豬肉和禽肉幾大類。據統計,美國人每年人均消費100隻熱狗,總金額超過了10億美元。而英國人每年人均消費熱狗更多,為110隻。

比薩餅

比薩餅也稱義大利肉餅,在西方它是可以與漢堡包相匹敵的快餐食品。比薩餅起源於義大利的那不勒斯,它是義大利最普通的快餐食品之一。
比薩餅比薩餅
比薩餅的直徑一般為20厘米,但也可大可小,大的一個比薩餅可供一桌人吃一頓。居家製作的比薩餅則可根據各自的生活水平和興趣愛好而定,其配料可多可少,可粗可精,甚至可以無配料,只加鹹味將餅煎熟即可。
比薩餅隨著義大利移民傳到美國,1905年在紐約出現了第一家比薩餅專賣店,不久後便風靡全美國。第二次世界大戰後,比薩餅工業生產流水線遍及全美各地,甚至在每個村莊都能夠找到一兩家比薩餅店。典型的美式農家便餐,就是用臘腸、鹹肉、牛肉末、牡蠣、蘑菇、蝦、胡椒等煎制的比薩餅,而美國少年兒童最愛吃的食品也是比薩餅。

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