漁潭鮮魚湯

漁潭村原名為榨樹溝，有一位捕魚的老人在本地以捕魚為生。有一天在一個深潭子裡捕魚不慎溺水身亡。由於此人在當地很有威望，民眾為紀念漁夫，更名為漁夫潭，後簡稱為漁潭。漁潭鮮魚湯，也是為了紀念漁夫而著，漁潭鮮魚湯，湯鮮味美，即美容又養顏。是當地人們所喜愛的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：漁潭鮮魚湯
• 外文名：yu Tan dashi
• 功效：美容養顏、明目

菜品特色

黃魚，鯽魚等，肉嫩味鮮，用來做湯是老人，體弱病人及哺乳婦女的理想補品。

魚湯的製法是將新鮮的魚去鱗洗淨，除內臟，鰓，切成小塊，將油燒熱，放蔥，姜熗鍋出香味，下魚塊生炒2分鐘，加入適量開水旺火燒開，改小火慢煮，一直煮到魚肉離骨，湯厚發白時，將魚骨撈出，加鹽，滴些香油即可。

如果在煮湯時加幾片白蘿蔔，或滴幾滴牛奶，倒些啤酒，不僅增加營養，而且能使魚肉鮮嫩，味道更美

魚湯含有大量的具有抗炎作用的特殊脂肪酸，可預防和抑制呼吸道炎症，防止哮喘發作，尤其對冬季兒童和老年哮喘的防治效果更佳。據報導，每周喝兩次以上魚湯，可使上呼吸道感染及由此引起的哮喘發作的危險性降低。

菜品信息

菜系及功效：家常菜譜水腫食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 通乳食譜

口味：鹹鮮味 工藝：白燒

製作材料

主料：鯉魚300克

輔料：青蒜25克

調料：料酒10克,鹽3克,味素2克,雞精3克,醋1克,胡椒粉1克,大蔥10克,姜10克,香油10克

特色

魚肉細嫩，湯鮮味美，鹹鮮清香，營養適口。

做法

1. 將蒜苗切段；蔥姜切片；

2. 鮮魚肉兩面剞蘭草花刀；

3. 先將魚段入沸水鍋中焯透撈出；

4. 勺內加清湯、蔥薑片、精鹽、雞精，下入魚段燒開；

5. 加醋、胡椒粉燒透至熟；

6. 下入蒜苗、味素燒開，淋入香油，盛入湯碗內即成。

鮮魚湯的製作要訣：

用魚的中段是為了講究，家庭製作整條的魚也可以，品種不限，河魚即可，但一定要新鮮的，魚下鍋後，用大火燒，湯要煮得濃白。

營養價值

魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個簡單例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫症狀；而若是與少許川貝合煮，便可以起到抗炎作用，治療咳嗽氣喘。