基本介紹
- 中文名：滿漢全席金糕
- 別稱：京糕
- 主要原料：紅糖，白糖，桂花醬，白礬
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：開胃消食，防治心血管疾病
- 適宜人群：所有人，肥胖患者、糖尿病患者、腎臟病、高血脂患者要少食
- 副作用：無
- 儲藏方法：儘快食用
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原料
紅果500克，白糖350克，桂花醬5克，白礬7.5克。
製作及食用過程
1.用清水將紅果洗淨，放入銅鍋中，注入清水，上火煮10分鐘後，撈出紅果擦過細羅，去掉皮和籽，和桂花醬一起放入盆中備用。
2.將150克清水注入銅鍋中，加入白糖，上火燒開，熬15分鐘即可。同時將白礬放入另一銅鍋中，注入50克清水，上火燒開至白礬溶化。
3.將熬好的糖水倒入盛有紅果的盆中，趁熱急速朝一個方向攪拌均勻，再倒入化開的白礬水，再攪拌均勻。然後倒入一個7分高的長方形鐵模中攤平，蓋上一張薄油紙。晾涼後切成5分見方的塊，碼在盤中即可。
營養知識
金糕知識介紹：
金糕又名京糕、山楂糕,它以山楂為主料，佐以白砂糖、桂花精製而成。它除了切塊吃之外，還可撒上白糖，或與梨絲拌著吃，酸甜綿軟，味美可口。
金糕營養分析：
1. 金糕口感酸甜綿軟，有健胃消食的作用；它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都採用了山楂； 2. 山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用； 3. 山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處； 4. 山楂有活血化瘀的功效，有助於解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效； 5. 山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮復原； 6. 山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用； 7. 山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
金糕適合人群：
一般人群均可食用，肥胖患者、糖尿病患者、腎臟病、高血脂患者要少食。
金糕食療作用：
有健胃消食、防治心血管疾病、強心、活血化瘀、收縮子宮的功效； 能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用； 對跌打損傷有輔助療效。
金糕做法指導：
1. 先將山楂用水洗淨，倒入鍋里煮開花； 2. 出鍋將山楂打碎過籮； 3. 將山楂泥倒入盆內，攪入白礬水和糖漿； 4. 攪拌均勻後，倒入另外容器，涼後成形，就是山楂糕了。
