雲河段霄

製作材料

主料：香蕉500克。

配料：金糕200克，蜜棗100克。調料：白糖50克，雞蛋清2個，玉米粉20克，麵粉10克，花生油500克(約耗30克)。

1、將香蕉剝去外皮，切成長1寸5分、寬5分、厚1分的長方形片。

2、將金糕、蜜棗均切成與香蕉片同樣大小的片(蜜棗如不夠大，可用兩片拼起來)。

3、取兩片香蕉，中間夾一片金糕、一片蜜棗，即成段霄，共做15個。

4、將雞蛋清放入大盤中，用筷子抽起呈雪白泡沫狀，加入玉米粉拌勻。

5、坐煸鍋，注入花生油，燒至五成熱，把段霄的六面沾一層麵粉，再裹滿蛋清糊，放入油鍋中炸熟(不要上色)，撈出控淨油，碼在圓盤中，撒上白糖即可。

香蕉可以預防心血管疾病。防治低血鉀症。防痴呆。防治抑鬱症。防治胃及十二指腸潰瘍。