滿天星跑蛋

原料：

主料：淨滿天星菌100克，雞蛋4隻。調料：（1）大蔥蔥花25克，精鹽3克，育蘭菌王精2克，松茸菌油5克，40度水澱粉8克。（2）精製油30克，黃酒7克。

製法:

（1）滿天星菌焯水去泥土氣，瀝乾。

（2）雞蛋去殼攪打均勻，調入調料（1），入熱油鍋中煎成大餅，再將滿天星菌撒在尚未凝固的蛋餅上；然後將蛋餅大翻身，煎至凝固起薄脆表皮，烹入黃酒去蛋腥，大翻身出鍋裝盤。

特點:

色澤金黃，滿天星菌恰如滿天星星，煎蛋鬆軟滑嫩。

基本介紹

• 口味：鬆軟滑嫩
• 主要食材：淨滿天星菌，雞蛋
• 特點：色澤金黃，滿天星菌恰如滿天星星
• 輔料：育蘭菌王精，松茸菌油

原料：

主料：淨滿天星菌100克，雞蛋4隻。調料：（1）大蔥蔥花25克，精鹽3克，育蘭菌王精2克，松茸菌油5克，40度水澱粉8克。（2）精製油30克，黃酒7克。

製法:

（1）滿天星菌焯水去泥土氣，瀝乾。

（2）雞蛋去殼攪打均勻，調入調料（1），入熱油鍋中煎成大餅，再將滿天星菌撒在尚未凝固的蛋餅上；然後將蛋餅大翻身，煎至凝固起薄脆表皮，烹入黃酒去蛋腥，大翻身出鍋裝盤。

特點:

色澤金黃，滿天星菌恰如滿天星星，煎蛋鬆軟滑嫩。