滿園春色菜

滿園春色菜是一道美食，滿園春色的製作材料主料：鴨脯肉150克，黃瓜150,雞脯肉150克，素火腿100克，荷筍100克，皮蛋2個，鹹蛋2個，雞蛋3個，淨魚肉100克，蟹黃20克，醬豬耳100克，目魚肉100克，牛肚100克，白蘿蔔100克，冬筍100克，海蟄皮150克，紅櫻桃l顆，黑芝麻10克，乾辣椒10克，蝦籽10克。精鹽50克，味素50克，番茄醬，沙茶醬，紅油，咖哩粉，香油，蔥，姜適量，茴香，桂皮少許

基本介紹

• 中文名：滿園春色菜
• 主要食材：鴨脯肉，醬豬耳
• 分類：浙菜
• 口味：香

介紹

滿園春色的做法詳細介紹 菜系及功效：浙菜

主料：鴨脯肉150克,黃瓜150,雞脯肉150克,素火腿100克,荷筍100克,皮蛋2個,鹹蛋2個,雞蛋3個,淨魚肉100克,蟹黃20克,醬豬耳100克,目魚肉100克,牛肚100克,白蘿蔔100克,冬筍100克,海蟄皮150克,紅櫻桃l顆,黑芝麻10克,乾辣椒10克,蝦籽10克。精鹽50克,味素50克,番茄醬,沙茶醬,紅油,咖哩粉,香油,蔥,姜適量,茴香,桂皮少許

做法

1．用多種烹調方法將上述原料加工製成五香鴨、蔥油黃瓜、酸辣雞、素火腿、蝦籽萵苣、三色蒸蛋、蟹黃色糕、五香醬豬耳、咖哩目魚、茄汁牛肚、芝麻蘿蔔、沙茶冬筍、鹽水蝦、松形黃瓜和蒜泥海蟄絲備用。 2．將雞脯、鴨脯、三色蒸蛋、黃瓜、萵苣、素火腿分別切成秋葉片裝入外圍6隻桃形碟中，蟹黃魚糕、醬豬耳、目魚、牛肚、蘿蔔、冬筍切條按扇形排三層裝入6隻扇形碟中。

3．黃瓜切梳子花刀點綴在中間盤的邊緣，對蝦去殼擺上一圍，中間放上海蟄絲，海蟄絲中央放上一顆紅櫻桃。