滷汁燉鮮筍

滷汁燉鮮筍是一道美食，香而不膩，鮮嫩可口。

基本介紹

• 中文名：滷汁燉鮮筍
• 英文名：Marinades,fresh bamboo shoot
• 主要食材：鮮筍，紅蘿蔔，滷汁，紅辣椒
• 分類：家常菜，川菜
• 口味：鹹鮮味、微辣

材料

綠竹筍600公克，紅蘿蔔50公克，爌肉滷汁600㏄，鹽少許，雞粉少許，胡椒粉1/2小匙

做法

1.綠竹筍去殼切成塊狀備用。

2.將作法1的綠竹筍放入砂鍋中，加入爌肉滷汁煮至沸騰，轉小火繼續燉煮約40分鐘。

3.紅蘿蔔削皮洗淨切片，放入作法2的砂鍋中，再加入所有調味料續煮5分鐘即可。

做法步驟

1、

原味綠竹筍--帶殼整支筍，應先去殼洗淨去粗老部分後，對半切開後切片 ，(若是水煮綠筍、水煮貴筍、水煮春筍，洗淨瀝乾後，切片)

2、

取鍋倒入滷汁，加入辣椒、少許蔥、姜、蒜、料酒、胡椒、醬油（上色用），小火鹵15分鐘左右撈出，冷卻後改刀裝盤即可

竅門

脆綠筍條、脆貴筍條、脆春筍條、脆麻筍條，因產品本身已有些許鹹味,在添加佐料時應注意適量少放鹽