滷水鵝胗皮香肉嫩，既是汕頭百姓的家常菜，又是入得大席的潮汕特色菜。 基本介紹 中文名：滷水鵝胗主要食材：獅頭鵝佐料：八角、香茅製作方法：鹵 原料,做 法, 原料主 料： 澄海獅頭鵝配 料： 八角、香茅、花椒、肉桂、醬油、料酒、蒜蓉、白醋等。做 法此道菜取料于澄海盛產的獅頭鵝，將光鵝掏出內臟，洗乾淨後在鵝的脖子下面挖一個小洞以便通氣入味，然後放入用八角、香茅、花椒、肉桂、醬油、料酒……等香料煮成的滷水桶里浸煮1個小時左右。然後撈起晾乾，去骨取肉，再切成一片一片，擺上盤，淋上滷水原汁，配上蒜蓉白醋為佐料即可上桌。
