鵝胗即鵝胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。鵝胗的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵等礦物質。用鵝胗爆炒或滷製的菜口感脆爽且不油膩，最主要它是養胃佳品，在美味待客菜中，多吃也不傷胃喲！ 基本介紹 中文名：脆滷鵝胗主料：鵝胗菜系：家常菜配料：生薑 簡介,材料,主料,配料,做法,注意事項, 簡介用餐人數：3-4人材料主料200g鵝胗100g花椰菜50g胡蘿蔔配料300g老鹵3g鹽3g雞精5g生薑3ml料酒10g紅薯粉3g白糖15ml水做法1鵝胗洗淨，先切片不切斷根2再縱向切成花狀不斷根3燒開水加入生薑片和料酒，將鵝胗沸水去腥味煮成菊形4將老鹵用水化開，熬煮2分鐘5將鵝胗放入滷水里小火煮8分鐘出鍋晾涼6胡蘿蔔切成條狀飛水斷生後，過涼開水備用7花椰菜摘小節沸水斷生後，過涼開水備用8將鵝胗、胡蘿蔔條和花椰菜裝盤9用紅薯粉、糖、鹽、雞精加水調成芡汁，炒亮10用小勺舀芡汁澆在菜上即成注意事項鵝胗不易久鹵，只需7、8分鐘入味即可，不然肉質會粗韌難嚼不脆爽了
