滴酒是選用優質糯米和泉水，經過浸泡、洗淨、蒸熟、保溫封存、自由滴落、儲存等一系列加工釀製而成。
基本介紹
- 中文名：滴酒
- 外文名：dijiu
- 別稱：嗲酒
- 主要原料：水，糯米，酒麴
- 是否含防腐劑：否
滴酒由來：
關於滴酒，在當地，有一個傳說。據說100多年前，在隆回縣高平鎮一個叫彭升的村子裡，有三個洞子，叫娘娘洞。在這三個洞子的石壁上，都有一個瓶子形狀的石頭突出來，上面常年滴水下來。當地的村民就用碗去接滴下的水，然後拿回家去，就變成了可口的酒。於是，村裡的人就根據傳說開始釀製滴酒。（摘自《邵陽晚報》史上最長篇幅“揭秘”隆回人文地理――絢麗隆回之六）
釀製工藝：
選擇很好的泉水和優質的糯米以及釀滴酒的時間。重陽節過後，就是釀製滴酒的最好時候了。先將糯米用泉水洗淨，煮熟，之後將飯粒舀出來，放在通風處晾一段時間，再將這些飯粒裝進木製的容器里，拌上酒麴，按一定比例配水，然後對容器進行保溫，最後只剩底部滴水。經過三天之後，把水和糯飯放進同一容器，然後密封起來，放地窖里封存半年以上，滴酒慢慢就形成了。
選擇很好的泉水和優質的糯米以及釀滴酒的時間。重陽節過後，就是釀製滴酒的最好時候了。先將糯米用泉水洗淨，煮熟，之後將飯粒舀出來，放在通風處晾一段時間，再將這些飯粒裝進木製的容器里，拌上酒麴，按一定比例配水，然後對容器進行保溫，最後只剩底部滴水。經過三天之後，把水和糯飯放進同一容器，然後密封起來，放地窖里封存半年以上，滴酒慢慢就形成了。
儲存方法：
滴酒不可兌水，粘水。裝置容器最好選用陶瓷容器，密封保存。
飲用時段：
適合天涼時飲用，把酒稍稍加熱，純香噴鼻，熱氣留香。
