滑蛋蝦仁燴雙冬是由滑蛋、蝦仁等熬制的菜品，營養豐富。 基本介紹 中文名：滑蛋蝦仁燴雙冬主要食材：雞蛋，蝦仁，冬瓜，冬菇，澱粉分類：燴菜口味：鹹鮮特點：菜品豐富 營養均衡 湯稠味美適宜季節：一年四季 尤適冬季 做法,注意事項, 做法主料冬瓜1斤（640克），鮮冬菇4隻，清雞湯1罐，蝦仁4兩（160克），蛋2隻。配料醃料：鹽1/4茶匙，麻油及胡椒粉各少許，生粉1茶匙。芡汁：水2湯匙，生粉2茶匙，胡椒粉及鹽各少許。做法1、冬瓜去皮及瓤，沖淨後切粗粒；鮮冬菇沖淨切粒；蛋攪勻。2、蝦仁去腸，沖淨抹乾，拌入醃料待5分鐘。3、清雞湯煮滾，加冬瓜煮至軟；再加鮮冬菇及蝦仁煮熟。4、埋薄芡及拌入蛋成滑蛋，上碟即成。注意事項時間：25分鐘技巧：1、加蛋於芡汁時要輕輕拌勻成滑蛋芡。2、抓醃蝦仁時可選用玉米澱粉，更利於海鮮鮮度保存3、蝦仁醃製前需將蝦仁水分拭去
