滑熘腐竹

滑熘腐竹是花生油50克,大蔥5克,姜2克,大蒜做成的食物。

基本介紹

• 中文名：滑熘腐竹
• 主要食材：腐竹
• 輔料：豬肉、青椒、大蔥、姜、大蒜、澱粉
• 調料：花生油、醬油、醋、鹽、味素

製作材料

主料：腐竹200克

輔料：豬肉(肥瘦)50克,青椒50克

調料：花生油50克,大蔥5克,姜2克,大蒜（白皮）2克,醬油25克,醋5克,鹽2克,味素1克,澱粉(豌豆)15克

製作方法

1.將水發腐竹切成3厘米長的段，裝入碗內，用濕澱粉上漿；豬肉切成柳葉片，裝碗內，用濕澱粉上漿；青椒去籽，洗淨，切成2.5厘米長1厘米寬的象眼片。

2.取小碗一個，放入適量鮮湯、醬油、醋、鹽、味素、濕澱粉，兌成味汁。

3.鍋架火上，放油燒至五成熱，分別投入腐竹段、肉片、青椒片，用鐵筷子劃散，滑至七成熟，倒入漏勺，瀝淨餘油。

4.原鍋留少許底油，燒至七成熟，放入蔥（切花）花、姜（切絲）絲、蒜（切片）片炒出香味，倒入事先兌好的味汁，燒汁變濃，投入腐竹段、肉片、青椒片翻炒兩下，見腐竹裹勻芡汁，淋入少許明油即可。