滑子菇小炒雞丁

材料

滑子菇一份、雞胸肉一塊、冰糖兩顆、醬油適量、蚝油適量

1.滑子菇清洗幾遍，然後泡在溫水裡兩個小時左右；

2.雞胸肉一塊，提前拿出解凍；

3.雞胸肉略微解凍以後切成小丁，雞胸肉沒完全變軟的時候是最好切，最容易切出形來的；

4.滑子菇泡軟以後剪去蒂，長的剪成兩段備用；

5.炒鍋里放略多一點的油，油溫5成熱左右下雞丁翻炒至變色；

6.雞丁變色以後鍋里的溫度也升高了，趁高溫烹入一勺醬油，這樣有兩個好處，一是激發醬香味，二是可以讓腥味隨熱氣蒸發掉；

7.雞丁裹上顏色以後放入滑子菇翻炒一下，然後放一大勺的水，兩顆冰糖翻炒一下，加蓋轉小火煮10分鐘左右；

8.等到湯汁收乾以後放入一大勺蚝油轉大火翻炒幾下就可以出鍋了。