溫泉菜

大理白族自治州洱源縣素有“溫泉城”之稱，素有：“十里一湯，五里一泉”，境內地熱資源十分豐富，比如九氣台溫泉屬硫磺泉，平均水溫76℃，富含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等多種人體有益的微量元素，對皮膚、風濕、腹疾和婦科病具有理療功效。更令人驚訝的是，這裡還有獨特的“溫泉菜”。

基本介紹

• 中文名：溫泉菜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：富含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵
• 適宜人群：老少皆宜

溫泉蛋，又稱氣磺蛋，將雞蛋入紗布袋中煮20分鐘，熟即取出，該蛋的特點是蛋白呈嫩花狀，而蛋黃卻是硬的，固體、液體皆存，敲開蛋殼，放入白糖攪勻乘熱吸吃，其味鮮嫩可口，是真正的“瓊漿玉液”。

溫泉雞，把嫩雞去毛洗淨，挖去內臟，用紗布擦乾雞體上的水分，配以鮮豬油、草果、花椒、木瓜絲、鹽等佐料，放入陶罐中，不盛水，罐口密封，放入溫泉達二十四小時即熟，其特點：雞骨肉分離，鮮嫩香酥，十分可口。在燉雞時配“三七”、“蟲草”、“天麻”等名貴中藥，可製成滋陰補氣的藥罐雞。老年人吃了可返老還童，延年益壽。

熱水藕，質嫩味美，有涼拌、排骨燉藕、雞蛋包藕、酸醃菜炒藕等吃法，此外有鮮牛奶煮魚，白沙井水煮白扎肉等地方名菜。值得一提的是，著名白族養蘭名士李映龍先生在九氣台邊建成全國一流的碧龍蘭苑，國內外愛蘭者紛紛慕名前來品蘭、賞蘭、購蘭。