溫江酥糖

溫江酥糖產於成都溫江區，是四川著名的傳統小吃之一，其製作工藝已屬國家級非物質文化遺產。溫江酥糖問世已有300餘年的歷史。據史料記載，溫江酥糖創始人是明末溫江縣壽安鄉著名糕點工人馬敬山。他開設的糖果作坊吉祥齋，就以生產中式糕點著名。他精通中式糕點的蒸、烘、炸、烤等工藝技術，首創獨具風味的新品種——酥糖；並用後漢名將“馬援”的爵號“伏波將軍”為商標。定名“伏波牌酥糖”。據說，馬敬山自譽為馬援後代，而馬援在後漢歷史上占據重要地位，馬敬山藉此宣揚酥糖聲譽。它香不膩人、甜不見糖、酥不頂口、脆不覺硬，名揚川西。

基本介紹

• 中文名：溫江酥糖
• 主要食材：溫江菜油，麥芽糖
• 分類：傳統小吃
• 口味：香、甜、酥、脆、細膩
• 產於：成都溫江區壽安
• 從屬：溫江三絕之一

歷史

清光緒二十四年，縣人馬敬山，精通小糖技術，在吳家場經營“吉祥齋”京果鋪，創製酥糖。因與後漢名將伏波將軍馬援同姓，故取名“伏波牌”酥糖。嗣後，吳家場李土奇開“魁成號”京果鋪進行仿造，取名“老君牌”酥糖。這兩個產品，分別與民國23年、32年的四川省勸業會上贏得“酥糖創始第一家”錦旗和地方名產品金質獎,從此酥糖馳名，銷路擴大。其後，魚鳧鎮的“鳳池軒”京果鋪僱請馬敬山之子為技師，生產酥糖。再後又有“壽康村”等京果鋪相繼仿造。全縣年產酥糖約一萬盒。

溫江酥糖採取傳統配方，用料考究，工藝獨特，以白芝麻、精白糖、糕粉、熟面、詒糖、熟化豬油為配料，經過制面、製糖坯等工序，然後取鍋兩口，用暗火分別將面、糖反覆迭製成薄片，以不見筋絡為佳，再捲成筒狀，切片包裝。溫江酥糖具有香、甜、酥、脆的特點。

味道

溫江酥糖香、甜、酥、脆、細膩、化渣，香不膩人、甜不見糖、酥不頂口、脆不覺硬，食後有芳人心田、心情舒暢之感。

營養

溫江酥糖營養豐富，它是高級營養補品，味道香甜酥脆，具有健胃潤肺，健身強身之效，老少皆宜。它是孝敬老人的最好禮品，也是真情奉獻。每回吃酥糖，是一家人親情的傳遞，是一種互敬互愛的體現，說說笑笑，暢談美好生活，心裡就像酥糖那樣甜蜜。