溫州魚丸湯是溫州有名的地方小吃，湯味鮮美，丸子有嚼勁不鬆散，深受當地人與遊客的喜愛。
基本介紹
- 中文名：溫州魚丸湯
- 原料：新鮮的魚肉半磅去骨
- 做法：將所有材料切好，魚肉切丁
- 貼士：魚肉要鮮
菜品特色,做法,營養價值,
菜品特色
類型：湯羹
工藝：煮
菜系：浙菜
做法
原料
新鮮的魚肉半磅去骨（最好用沒有小骨頭的海魚）、姜沫一小撮、小蔥一根切蔥花。
步驟
1、將所有材料切好，魚肉切丁，然後用手混合捏碎；
2、加入鹽一小勺，料酒適量，適量的生粉；（就是番薯粉，加的越多，做出的魚丸越有嚼勁，我加的太少了所以最後魚丸有些散）
3、再使勁的捏幾下，混合均勻要很有手感很有粘性（可以放冰櫃冷藏直到做
湯的時候再拿出來，生料可以放兩天）。
4、鍋里水煮一半開，然後用湯勺或手隨意的捏出魚丸入鍋煮，不要太大就好。等魚丸全部煮熟浮起就可以出鍋啦！
5、吃時加米醋，白鬍椒粉，蔥花。主要是一個鮮美。
營養價值
溫州魚丸好的用來自遠海的大鮸魚，經過揉捏，使豐富的胺基酸更容易吸收，鮸魚性甘、鹹、平，有養血、止血、補腎固精、潤肺健脾和消炎功效。對治療再生障礙性貧血，吐血，腎虛遺精，瘡癤、痛腫、無名腫毒、乳腺炎等有效。米魚的耳石有清熱去瘀、利尿的作用；米魚鰾俗稱“鮸魚膠”或“鰵肚”，具有養血、補腎、潤肺健脾和消炎作用；採用米魚鰾，與當歸、紅棗適量煎湯，長期堅持食用，對再生障礙性貧血有一定療效。米魚鰾與等量的酒和水燉食，可治療男子遺精和女子白帶。 用馬鮫魚含有豐富的魚油，富含維生素，胺基酸，具有明目，提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
