溫州燈盞糕

基本介紹

• 中文名：溫州燈盞糕
• 主要食材：麵粉，蘿蔔絲

用料

材料	用量
麵粉	適量
蘿蔔絲	適量
雞蛋	適量
火腿肉	適量
鹽,糖(或味素),胡椒粉,大蒜粉	適量

做法

1. 蘿蔔去皮,刨絲,洗淨,抹鹽醃20分鐘去澀.
2. 醃好的蘿蔔擠乾水份,調入適量的鹽,糖(或味素),胡椒粉,大蒜粉.
3. 麵粉加水調成糊,加入少量鹽,糖(或味素).
4. 鍋里加油,大火燒熱(一定要大火),大湯勺放入油鍋里燒熱,拿出來,(勺子裡留一點油,這樣麵糊不會粘在勺子上.)
5. 勺點麵糊到湯勺里,轉動湯勺,使麵糊粘在勺壁上.
6. 把粘了麵糊的湯勺重新放入油鍋,燒3-4秒(注意勺子不要浸到油里)
7. 拿出來鋪上蘿蔔絲,放上火腿丁,雞蛋再蓋上蘿蔔絲,最後淋上面糊.
8. 放入油鍋炸,煎至微黃,把燈盞糕從勺子裡拿出來,整個放在油鍋里炸,炸至兩面金黃就可以了.(家庭製作的時候,為避免油的浪費,油只要可以浸著湯勺就可以了,當燈盞糕放入炸時,拿個小勺子不斷的勺起熱油澆在燈盞糕上,這樣會使沒有浸著油的地方也在一起炸.)