溫州敲蝦麵

溫州敲蝦麵，浙江小吃。溫州地弛海濱，擅長以海鮮為料製作各種菜餚和小吃，敲蝦、敲魚均為溫州的特色方法。

製作方法

敲蝦，是以鮮蝦去頭、剝殼、留尾，沾上乾澱粉用小木槌敲制而成的一種蝦片；滲呈扇形，然後入沸水鍋焯水，蝦尾鮮紅，蝦片潔白透明，又稱之為“玻璃蝦扇”或“鳳尾敲蝦”。

風味特色

湯清味鮮，敲蝦嫩滑，色澤艷美。