菜心敲蝦是以油菜心、蝦為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名:菜心敲蝦
- 主要食材:油菜心,蝦
用料,做法,
用料
材料 |
油菜心 |
蝦 |
蔥 |
姜 |
澱粉 |
鹽 |
料酒 |
做法
1. 蝦去頭去殼,但保留尾部最後一節蝦殼.從背部剪開除黑沙腸,洗乾淨 | ![]() |
2. 蝦洗淨的蝦中放入少許料酒、鹽、胡椒麵、薑片攪拌均勻醃製15分鐘後將蝦瀝乾待用 | ![]() |
3. 將醃好的蝦兩面沾上澱粉用擀麵杖把蝦肉敲扁.敲的越薄越好喔 | ![]() |
4. 鍋中放水,水開後放少許鹽。現將菜心焯一下,翠綠了就撈出 | ![]() |
5. 再將橋好的蝦入水焯一下,尾部紅透即可撈出 | ![]() |
6. 炒鍋開火,將焯好材料的水適量放入鍋中一些,在其中放入少許鹽、雞精(可放可不放),再調入一點水澱粉攪拌均勻,放入焯好的蝦和菜心翻炒幾下是湯汁都掛在蝦和菜心上即可出鍋 | ![]() |