菜心敲蝦

菜心敲蝦是以油菜心、蝦為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：菜心敲蝦
• 主要食材：油菜心，蝦

用料

材料

油菜心

蝦

蔥

姜

澱粉

鹽

料酒

做法

1. 蝦去頭去殼,但保留尾部最後一節蝦殼.從背部剪開除黑沙腸,洗乾淨
2. 蝦洗淨的蝦中放入少許料酒、鹽、胡椒麵、薑片攪拌均勻醃製15分鐘後將蝦瀝乾待用
3. 將醃好的蝦兩面沾上澱粉用擀麵杖把蝦肉敲扁.敲的越薄越好喔
4. 鍋中放水，水開後放少許鹽。現將菜心焯一下，翠綠了就撈出
5. 再將橋好的蝦入水焯一下，尾部紅透即可撈出
6. 炒鍋開火，將焯好材料的水適量放入鍋中一些，在其中放入少許鹽、雞精（可放可不放），再調入一點水澱粉攪拌均勻，放入焯好的蝦和菜心翻炒幾下是湯汁都掛在蝦和菜心上即可出鍋