溏心醉蛋

溏心醉蛋是一道美食，主料有鴨蛋10個，精鹽60克，白酒40克，花椒2克，涼開水500克。

原料

鴨蛋10個，精鹽60克，白酒40克，花椒2克，涼開水500克。

製法

1.將新鮮無裂縫的鴨蛋洗淨，放入清水中、煮2-3分鐘，將蛋取出，放涼水中浸泡，晾涼後，再將蛋下入鍋中2-3分鐘，，、取出將蛋殼輕輕敲破，但不剝蛋殼。

2.涼開水倒入盆中，加入精鹽、白酒、花椒攪拌均勻，將鴨蛋浸入，蓋上蓋浸醉5天，即可食用。

特點

酒香濃郁，鹹香可口，單吃、下飯均可。

川廚提示

浸醉蛋時，要蓋嚴，不要透氣，不要污染。