溏心花雕醉蛋

基本介紹

• 中文名：溏心花雕醉蛋
• 主要食材：雞蛋6個，花雕酒300克
• 調料：鹽1小勺、冰糖30克
• 工藝：煮

原料

雞蛋6個、花雕酒300克、話梅25個、鹽1小勺、冰糖30克、水100克。

做法

1、把雞蛋外殼用清水洗淨；

2、把雞蛋大頭方向輕輕的在桌子上磕一下，有微微的一個凹陷即可（煮好後容易剝皮）；

3、把磕好的雞蛋放在濾網中（可使雞蛋煮製時間一致）；

4、取一隻盛滿清水的小鍋大火煮沸後轉中小火；

5、倒入1小勺食鹽；

6、將裝有雞蛋的濾網輕輕放入煮沸的水中，蓋鍋蓋；

7、6分鐘後將裝有雞蛋的濾網放入涼水中；

8、將完全涼透的雞蛋外殼搽乾；

9、輕輕磕至蛋身遍布細紋；

10、取一隻小鍋，將話梅、冰糖、鹽、清水依次倒入鍋中；

11、中火做開後，轉小火煮三分鐘關火；

12、把煮好的冰糖話梅汁自然晾涼；

13、將花雕酒倒入冰糖話梅汁中，攪拌均勻；

14、把遍布細紋的雞蛋放入花雕話梅汁中，蓋上蓋子；

15、放入冷藏室冷藏至少一夜；

16、去殼後用細線從中剖開雞蛋即可食用。