原料：
雞蛋4隻、八角2個、香葉2片、桂皮3個
調料：
老抽30ml、鹽15克、白糖10克
鹵/醬/醃 - 鹵醬菜可細分為醬菜類和滷製類。中國的醬菜大別起來，可分為北味的與南味的兩類。北味的以北京為代表，南味的以揚·..
基本介紹
- 中文名：溏心滷雞蛋
- 主要原料：雞蛋
- 主要營養成分：蛋白質
- 工藝：煮
做法,貼士,營養價值,
做法
1、鍋中水燒開；
2、放入雞蛋煮6-8分鐘；
3、取出放在冷水中過涼；
4、鍋中放適量的水，和其他調料；
5、將雞蛋去皮後，泡在調料中，一天后食用。
貼士
1、雞蛋直接在開水中煮，是雞蛋溏心的關鍵，但要用中小火煮，火太大，雞蛋容易破相，一般情況下，雞蛋在開水中煮都會有點開裂，這是正常情況。
2、關於雞蛋的剝皮，在水中加點鹽比較容易去皮。或是雞蛋煮好後，放入冷開水中過涼也容易去皮。
3、喜歡吃溏心的雞蛋，稍嫩點可以煮6分鐘就可以。不喜歡吃溏心的，可以多煮幾分鐘，或是用冷水來煮。
4、煮好後，不要立刻食用，而是應該泡在滷水中，一晚上後食用最佳。
5、泡時，最好沒過雞蛋表面，另外，如果希望雞蛋的顏色深點，可以加大老抽的用量。
營養價值
雞蛋
又名雞子、雞卵。雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所...
