溏心印花滷雞蛋

基本介紹

• 中文名：溏心印花滷雞蛋
• 主要食材：雞蛋，香菜、芹菜（或其他小菜葉）
• 分類：早餐、零食

用料

材料	用量
雞蛋	若干
香菜、芹菜（或其他小菜葉）	若干
滷水汁
紗布及線
鹽、生抽、蔥、姜、八角、花椒	若干

做法

1. 準備幾顆常溫新鮮的生雞蛋。

2. 取鍋裝水放少許鹽，在水即將沸騰時，輕輕並迅速的將雞蛋放進水中。

3. 水沸騰後，轉為溫火，根據雞蛋的大小，確定時間，我煮了大約四分鐘。

4. 時間到了之後，立刻撈出雞蛋，並用冷水沖洗，直到常溫，也可以用冷水沖至不燙手後，放進冰水中泡幾分鐘。

5. 用小水邊沖，邊剝雞蛋殼，易保持雞蛋的完整美觀。

6. 在鍋內放入清水，花椒、八角、蔥姜、生抽、鹽和糖。

7. 大夥沸騰後，溫火持續10--15分鐘，至溫或者涼後用。

8. 挑出最細小的菜葉貼在已剝好的雞蛋上，並用紗布輕輕裹住，最後用細線打結固定紗布。

9. 放進已變冷的滷水汁中一晚。