湯種胚芽小餐包

基本介紹

• 中文名：湯種胚芽小餐包
• 主要食材：高粉，熱水
• 分類：自製麵包，湯羹，餐包

用料

材料	用量
高粉	50克
熱水	50克
高粉	200克
全麥粉	30克
小麥胚芽	20克
乾酵母	4克
糖	20克
鹽	4克
玉米油	20克
水	150克左右

做法

1. 湯種材料混合攪拌均勻，放涼後冷藏24小時
2. 回溫後和主麵團材料混合揉至能完全階段，溫暖處發酵至2倍大
3. 排氣後，分割，滾圓，蓋膜鬆弛20分鐘
4. 翻面壓扁，重新滾圓
5. 放入烤模，送入烤箱，底層放熱水，進行最後發酵至2倍大
6. 取出，烤箱預熱180度，中下層，上下火，15分鐘左右