湯種芝麻小餐包

湯種芝麻小餐包是一道由高筋麵粉，低筋麵粉，奶粉，細砂糖，鹽等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：湯種芝麻小餐包
• 主要食材：高筋麵粉
• 輔料：細砂糖
• 配料：涼水

材料

高筋麵粉210克，低筋麵粉56克，奶粉20克，細砂糖42克，鹽0.5小匙，乾酵母6克，全蛋30克，水85克，湯種84克，黃油22克，黑芝麻少許，湯種材料：麵粉25克，涼水125克

做法

1.25克麵粉加入到125克涼水中，攪拌均勻，放到小鍋里，用中小火，不停攪拌，至麵糊濃稠，跟小朋友吃的米糊差不多吧，取84克出來做麵包。

2.乾酵母溶於溫水，與除黃油,黑芝麻以外的其他材料揉成麵團，再將黃油慢慢加入，揉進麵團，揉至麵團可拉出薄膜。

3.揉好的麵團拿到溫暖濕潤處，進行第一次發酵，發酵至原來2.5-3倍大左右即可。

4.麵團第一次發酵完成，用手掌輕輕壓麵團，排掉大部分氣體，取出麵團，分割成小分，整理形狀，排上烤盤，進行二次發酵至原來2.5倍大左右。

5.二次發酵完成，麵團取出，刷一層全蛋液，食指頭蘸少許蛋液，再蘸些許黑芝麻，粘到麵團上面。

6.烤箱預熱175度，烤箱中層，23分鐘左右。