湯汁小籠包

基本介紹

• 中文名：湯汁小籠包
• 主要食材：豬絞肉（肥瘦3 7比例），皮凍子
• 分類：湯羹

用料

材料

豬絞肉（肥瘦3 7比例）

皮凍子

大蔥

薑末

小蔥

醬油

胡椒粉

鹽

雞蛋

香油

料酒

做法

1. 將蔥姜加入礦泉水抓到出水做成蔥薑汁備用（也可用攪拌機直接打然後過濾）

2. 在絞肉中加入小蔥花，醬油，料酒，胡椒粉，鹽以及蔥薑汁抓醃

3. 皮凍：豬肉皮整乾淨後加入2份水熬成1份水即可入冰櫃冷藏

4. 加入半顆蛋液打出肉的粘性後加入香油，皮凍碎拌勻後入冰櫃冷藏20分鐘

5. 麵粉和水比例2:1，成團後醒20分鐘，切小塊沾麵粉壓圓

6. 將麵皮桿開，中間厚 旁邊薄，手中沾麵粉包小籠包（18折）

7. 蒸五分鐘即可