湘西土家魚

湘西土家魚製作簡單,營養豐富,口感良好,湘西鄉土風味濃郁,無辣不成湘西土家魚喔。

主料:活桂魚1條(約750克),蒜瓣8克,煙筍絲50克,泡紅椒10克,肥臘肉絲25克,鹹菜絲15克,小蔥花3克。調料:醬油5克,辣椒醬25克,料酒10克,雞精5克,白糖3克,紅油、鹽、陳醋各5克色拉油25克。

基本介紹

  • 中文名:湘西土家魚
  • 主要食材:活桂魚,蒜瓣,煙筍絲,泡紅椒
  • 分類湘菜
  • 口味:鹹鮮
湘西土家魚的做法,小訣竅,

湘西土家魚的做法

1、桂魚剖腹宰殺,刮淨魚鱗,洗淨魚腹中血水,兩面剞上井字花刀。
2、鍋中放姜市戒踏朽籃邀油想乃腿燒至四成熱,將魚用小火煎至兩面金黃髮硬,烹入料酒,下入蒜瓣、煙筍絲、泡紅椒臘肉絲、鹹菜絲,再放醬油、雞精、白糖、紅油陳醋,加入熱水將魚浸沒,大火燒開後蓋上蓋子,小火燜槓狼辨15分鐘,待收至略有湯汁才贈蒸連時,放鹽調味後盛入長盤,留原汁勾薄芡,倒入長盤中,上撒小蔥花即可。

小訣竅

湘西當地自然高山井水做湯,自來水不宜,辣椒一定要湘汽付西鄉譽拜局下的本地辣椒,大棚的不宜。

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