湘西土家魚

湘西土家魚製作簡單，營養豐富，口感良好，湘西鄉土風味濃郁，無辣不成湘西土家魚喔。

主料：活桂魚1條（約750克），蒜瓣8克，煙筍絲50克，泡紅椒10克，肥臘肉絲25克，鹹菜絲15克，小蔥花3克。調料：醬油5克，辣椒醬25克，料酒10克，雞精5克，白糖3克，紅油、鹽、陳醋各5克色拉油25克。

基本介紹

• 中文名：湘西土家魚
• 主要食材：活桂魚，蒜瓣，煙筍絲，泡紅椒
• 分類：湘菜
• 口味：鹹鮮

湘西土家魚的做法

1、桂魚剖腹宰殺，刮淨魚鱗，洗淨魚腹中血水，兩面剞上井字花刀。

2、鍋中放姜市戒踏朽籃邀油想乃腿燒至四成熱，將魚用小火煎至兩面金黃髮硬，烹入料酒，下入蒜瓣、煙筍絲、泡紅椒、臘肉絲、鹹菜絲，再放醬油、雞精、白糖、紅油、陳醋，加入熱水將魚浸沒，大火燒開後蓋上蓋子，小火燜槓狼辨15分鐘，待收至略有湯汁才贈蒸連時，放鹽調味後盛入長盤，留原汁勾薄芡，倒入長盤中，上撒小蔥花即可。

小訣竅

湘西當地自然高山井水做湯，自來水不宜，辣椒一定要湘汽付西鄉譽拜局下的本地辣椒，大棚的不宜。