湖南菜籽油

起草人

許艷霞、胡元斌、王達能、劉建軍、倪小英、余楊、黎望華、劉勇、周媛、洪玲、梅廣、蘇振華、李滑滑、夏列、王江蓉、黃黎慧、鄧志堅。

湖南省食用植物油產業聯盟、湖南省糧食和物資儲備局產業發展與科技處、湖南省糧食經濟科技學會、道道全糧油股份有限公司。

本檔案規定了湖南菜籽油的術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規則、標籤標識、包裝、儲存和運輸以及追溯信息。本檔案適用於在湖南境內生產的標註“湖南菜籽油”標識的商品食用菜籽油。

1、原料和工藝要求

原料應為形態飽滿、無霉變的當年收穫的油菜籽且達到GB/T 11762要求，經適當加工工藝生產。

2、食品安全要求

按GB 2716的規定執行，同時應滿足國家食品安全標準和法律法規要求規定。

3、湖南菜籽油的質量指標

色澤　淺黃色至棕褐色

氣味、滋味　具有菜籽油固有的氣味和滋味，且無異味

透明度　透明或微濁

水分及揮發物/（%） ≤　0.20

不溶性雜質/（%） ≤　0.05

酸價（KOH）/（mg/g） ≤　3.0

過氧化值/（g/100g） ≤　0.15

溶劑殘留量/（mg/kg）　不得檢出

維生素E總量（mg/100g） ≥　50.0

甾醇（mg/100g） ≥　600.0

註：溶劑殘留量檢出值小於10 mg/kg時視為未檢出。

4、湖南菜籽油的特徵指標

折光指數（n20）　 1.465-1.469

相對密度（d2020）　 0.910-0.920

主要脂肪酸組成/%：

十四碳以下脂肪酸　 ND

豆蔻酸 C14：0　ND-0.2

棕櫚酸 C16：0　1.5-7.0

棕櫚一烯酸C16：1　ND-3.0

十七烷酸 C17：0　ND-0.3