菜系及功效：火鍋菜譜
游雞四喜火鍋
原料：
雞脯肉、魚肉、
水發海參和
大蝦各400克，
酸菜、
冬菇和
冬筍各150克，油菜和
冬粉各300克，火腿和雞蛋各50克，鮮湯1500克，精鹽、味素、蔥末、薑末和濕澱粉各適量。
味碟:香油、辣油、
腐乳、韭菜花末、鹹香菜末和醬油。可根據個從口味配製，每從一碟。
游雞四喜火鍋的做法
1．將
雞脯肉和魚肉分別剁成泥，加入雞蛋液、精鹽和少許濕澱粉攪勻，分別氽煮成雞丸和
魚丸；海參和大蝦分別切片；
酸菜切成細絲；
冬菇、
冬筍和油菜切成片。
2．將酸菜絲和冬粉墊入火鍋的底部，雞丸、
魚丸、
海參、
蝦片分四側放入火鍋內，空隙間放入
冬菇、
冬筍、油菜和火腿片。
3。鍋置火上，放入鮮湯、精鹽、味素和蔥薑末燒沸，倒入火鍋內。點燃火鍋上桌，燒沸後再煮2分鐘即可食用。
特點：湯汁鮮美，菜味鹹鮮。具有補腎壯陽、養血固精、化瘀解毒及開胃化痰等功效。
