渣滓煨雞蛋

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。

基本介紹

• 中文名：渣滓煨雞蛋
• 主要原料：雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：老少皆宜

營養概述

一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

主料

1個雞蛋

250g豆腐

配料

適量油

適量鹽

適量香蔥

1滴白醋

製作步驟

1 雞蛋打撒，豆腐捏碎

2 油鍋內放香蔥

3 爆香後放入豆腐渣子翻炒

4 放一滴白醋

5 適量鹽調味

6 放入香蔥

7 攪拌均勻

8 慢慢的用環繞法倒入蛋液

9 小火慢煨

10 放入盤子

小貼士

1 放少許白醋可以讓豆腐雞蛋變得軟嫩

2 由於豆腐比較重，雞蛋偏軟，往盤子裡放的時候最好慢慢用鍋和鏟子推進去，防止破碎影響賣相。