清蒸魚身

清蒸魚身是一款家常美味菜，主要原料有魚等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。

基本介紹

• 中文名：清蒸魚身
• 主要食材：魚
• 調料：鹽、料酒
• 輔料：蔥薑絲

將魚去頭尾洗淨，在魚體兩面剞上花刀，撒上少許鹽、料酒抹勻。將豬精肉切成碎末，拌入醬油、薑末、鹽、香菇末後放入魚腹中。取老薑一塊切細絲，大蔥也切成細絲，鋪在魚盤上，把魚放在上面，魚身上再撒些蔥薑絲，並放一些豬油。將鍋里的水燒開，將魚入鍋用旺火蒸10分鐘，隨即關火，10分鐘後將魚出鍋。再將醬油、豬油、醋和少量的鹽續炒至熟熱即起鍋淋遍魚身，撒上蔥花即可。