南海魚鮮十大碟之清蒸魚是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。 基本介紹 中文名：南海魚鮮十大碟之清蒸魚主要原料：草魚調料：姜2克,香菜10克等要訣：魚要新鮮，注意魚要蒸熟 製作材料,製作要訣,製作方法, 製作材料主料：草魚750克 輔料：豬肉(肥)50克,臘腸50克,香菇（鮮）10克調料：姜2克,香菜10克,鹽5克,味素3克,小蔥20克,胡椒粉1克,香油15克製作要訣魚要新鮮，注意魚要蒸熟。製作方法1. 先將草魚去鱗，取出內臟，用清水洗乾淨，再用鹽將魚身里外抹勻；2. 臘腸、肥肉、香菇均勻切絲待用；3. 把蔥條橫放在腰碟上，然後將魚擺在上面，將薑片放在魚身上，用籠蒸約90 分鐘至熟取出；4. 去掉姜、蔥條，瀝去原汁待用；5. 中火燒鍋倒油，先將熟油淋於魚身，再將臘腸、肥肉、香菇絲放下混炒，加入原汁，調好味，勾芡淋在魚身上；6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、淨香菜放在魚尾上即成。
