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- 清蒸雜燴
菜名:清蒸雜燴菜系:川菜特色:湯料俱全,鮮美適口,營養豐富,冬春佳肴。原料:水海參500克,水海米10克,熟雞、鴨肉各100克,熟豬心、舌、肚各100克,水木耳、水黃花...
- 蒸出原味
(二)清蒸 清蒸菜品很多,有“清蒸全雞” “清蒸全鴨” “清蒸雜燴’’ “清蒸扣雞” “清蒸肘子” “清蒸白菜肉卷” “清蒸鯰魚” “清蒸青鱔” “清蒸鯽魚...
- 三蒸九扣八大碗
清蒸雜燴、酥肉湯、柞辣椒蒸肉、扣雞扣鴨、鮮甜燒白、清蒸肘子、紅燒蹄髈等菜式都已經過了歷史的檢驗而成為經典。三蒸九扣八大碗三蒸 編輯 ...
- 田席
田席的檔次規格不受限制,品種也不盡相同,以蒸菜燒燴為主,其中很多被城市餐館吸收消化,成為大眾川菜,如:清蒸雜燴、攢絲雜燴、鮓肉、扣肉、扣雞、甜燒白、鹹燒白...
- 巴蜀田席
清蒸雜燴 樸素實惠的菜餚。上席的菜餚以蒸扣為主,習慣稱為‘三蒸九扣‘或‘八大碗‘、‘九斗碗‘。巴蜀田席發展 編輯 四川田席的許多菜,後來被一些城市餐館吸...