清蒸蟲草白花鴿

清蒸蟲草白花鴿是以鴿肉為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：清蒸蟲草白花鴿
• 口味：清香味
• 主要原料：鴿肉
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：常溫儲存
• 工藝：清蒸

做法

1. 先將冬蟲夏草洗淨，備用；

2. 水發香菇去蒂洗淨；

3. 冬筍剝去外殼，剁去老根，切片；

4. 火腿切片。

5. 鴿肉下沸水鍋焯後取出，洗淨血穢；

6. 將鴿肉放在湯碗內，加入黃酒、味素、精鹽、鮮湯1000毫升、冬蟲夏草、香菇、筍片、火腿片鋪在鴿肉上，隨即上籠蒸2小時左右，鴿肉酥爛即成。

製作材料

主料：鴿肉300克

輔料：冬蟲夏草3克,冬筍15克,火腿腸10克,香菇（乾）15克

調料：味素1克,料酒50克,鹽3克。

製作要訣

本菜中的鴿子選用的是白花鴿