清蒸膏蟹

清蒸膏蟹是一道家常菜，製作原料主要有青蟹、大蔥等。

基本介紹

• 中文名：清蒸膏蟹
• 主要食材：青蟹
• 輔料：大蔥、姜
• 調料：醋

材料

主料：青蟹400克，

調料：大蔥10克，姜10克，醋5克

做法

1.蔥洗淨切成蔥段；姜洗淨切片，再將一半薑片切成薑末；

2.先將膏蟹宰殺乾淨，將蟹爪切掉，再將蟹心切為件，又將蟹螯切為兩段拍裂，又再將蟹蓋剁為圓菜小塊；

3.砌在碟上，砌時，先將蟹螯放在碟底，再將蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形，又將蟹蓋放在最上面，隨將蟹黃逐粒放在蟹心中，再將餘下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上；

4.加上生蔥、姜，放入籠內蒸至熟；

5.棄掉姜、蔥，跟姜茸、浙醋同上便成。