清蒸木耳豆腐丸

清蒸木耳豆腐丸是一道以木耳、豆腐為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：清蒸木耳豆腐丸
• 材料：水發木耳豆腐等
• 做法步驟數目：5
• 烹飪方法：蒸

材料

水發木耳100克，豆腐200克，雞蛋50克，麵粉30克，蔥薑末10克，胡椒粉2克，精鹽、味素、香油各適量．油菜心2棵，清湯200克。

做法

1.將豆腐去四周老皮，拌成泥，加蔥薑末、精鹽、味素，調勻； 2.把木耳斬成細末，取一半量加在豆腐泥中，另一半鋪在平盤中； 3.豆腐泥內加麵粉拌均勻，擠成直徑約3厘米的丸子，放在盤內的木耳末上，滾動，使豆腐丸子上沾滿木耳末，按緊，擺在盤內；油菜心片成段入沸水燙過。 4.鍋內水燒開，用旺火將可腐丸子蒸熟，取出後放於湯碗內，加入油菜心。 5.勺內加清湯、胡椒粉、精鹽、香油燒開，澆在湯碗內的豆腐丸子上即成。