清爽版爆炒魚丁是以龍利魚、黃瓜為主料的菜品。
材料 |
龍利魚 |
黃瓜 |
辣椒 |
姜 |
1. 魚柳解凍切丁，丁不要太小，魚丁放鹽少許，檸檬汁和朗姆酒幾滴，用手抓均勻後放生粉，再抓均勻即可備用 |
2. 黃瓜切菱形塊，姜切片，紅辣椒切圈，不喜歡辣味可以不放 |
3. 鍋熱放後，潤鍋後油溫6成下魚丁，用筷子滑散，魚丁變色即可撈出控油 |
4. 鍋內流底油，薑片辣椒圈煸炒片刻，下魚丁，根據口味加鹽糖少許調味，出鍋前下黃瓜丁翻炒均勻即可 |
百合彩椒炒魚丁，是一款以魚肉、彩椒為主要原料的美食。前言 魚肉拿來炒著吃，味道是很不錯的，但很就容易就炒爛爛的，這就要想想辦法拉，用生粉裹起來，用油泡泡再輕輕的炒，溫柔點，就不會失手了。材料 配 料 原粒黑椒、蒜茸...
香炒魚丁是一道菜品，主料為鯇魚丁、青紅椒等。原 料 薑片、大蔥、生抽、鹽、干貝素、糖、白芝麻。特 色 外脆里嫩——可作為國慶節美食。操 作 1、鯇魚切丁，洗淨後加鹽醃製30分鐘。 2、油燒熱，放鯇魚丁炸至金黃。3、油爆...
玉米炒魚丁是一道美食。菜名 玉米炒魚丁是一道非常好吃的傳統魯菜，具有味道鮮美、口感豐富、營養全面、老少皆宜的特點。材料 調料 鹽、味素、雞粉、料酒、水澱粉、食用油。製作步驟 1、鱖魚取肉、切丁，用料酒、鹽醃製。2、醃好的魚...
蔥酥肉末炒魚丁 蔥酥肉末炒魚丁是以鯛魚片、豬絞肉為主料的菜品。用料 做法
皮蛋炒魚丁是一道由皮蛋等食材製成的食品。製作步驟 1.準備好食材。2.魚肉洗淨切丁裝入碗中。3.加雞蛋清、少許鹽、雞精、澱粉拌勻淹15分鐘。4.皮蛋去殼切丁，紅椒、姜、蒜洗淨切末，蔥洗淨切花。5.鍋中加油燒四成熱時下魚丁滑...
龍利魚丁 龍利魚丁是以龍利魚為主料的菜品。做法
關鍵：1．魚丁上漿後要放冰櫃冷藏室或陰涼處促使其吸收雞蛋液漲透，而且滑油時不易脫漿，即拌在魚丁上的蛋清、生粉不會脫落下來。2．小型綠葉蔬菜煸炒時，應先放鹽熗鍋增香，再投料，如果煸炒草頭（即三葉菜），投料後再噴半匙...
3、宮保類菜一定要先把醬汁和好，以保證翻炒時間。最好是主料8分熟時，下醬汁，9分熟時下花生米，這樣主料不僅最為鮮美嫩滑，而且花生米酥脆可口。4、泡魚丁的油溫要掌握好，太低，魚丁容易粑鍋，影響外形；太高，魚丁容易外焦...
炒鍋置中火上，滑鍋後下豬油至四成熱（約88℃）時下魚丁，用筷子滑散，約10秒鐘至熟，倒入漏勺，瀝去油。鍋內留油25克，下蔥段、薑片略煸，即加入香菇、蛋糕、青豆、火腿等料煸炒，放入魚丁，烹入紹酒，加清湯50克、精鹽1.5...
1、將魚肉切成1公分左右丁，加鹽、雞蛋清、澱粉拌勻醃一會兒；洋蔥也切成1公分左右的丁；將適量鹽、水澱粉、醬油、胡椒粉、味素兌成汁。2、炒鍋上旺火，放油燒至五成熱，倒入魚丁，炒到斷生後，撈出待用。3、鍋中留少量油，倒入...
1.魚肉洗淨切長條後橫切為丁，青椒紅辣椒洗淨切丁，大小相當；2.魚肉用適量佐料抓勻後放置約5－10分鐘；3.青椒紅辣椒玉米粒飛水，魚丁飛水撈起；4.熱油下蔥末出香味，入魚丁中火煎1－2分鐘，用勺輕挪，不翻炒；5.魚丁出香味...
1．鮮鱸魚肉切丁入味，上漿。2．配料(火龍果除外)焯水至熟。3．魚丁劃油至熟。4．將魚丁、配料調味略炒，用澱粉勾薄芡，裝在挖空的火龍果內即成。小訣竅 特點 色彩艷麗，魚丁滑嫩，鮮美可口。提示 注意劃油的油溫，勾芡要少，...
五香魚丁是一道辣的葷菜。製作材料主要有小魚乾、五香粉。材料 小魚乾480克，花生油或玉米油適量（煎炸用），薑汁酒3湯匙，炒香芝麻1茶匙，麻油1茶匙，紅辣椒絲1茶匙，糖3/4茶匙，五香粉1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙 做法 1.選取大小...
