清燉雞參煲是一道菜品，以水發海參、童子雞、火腿片、水發冬菇、筍花片等為主要原料製成。 基本介紹 中文名：清燉雞參煲主要原料：水發海參，童子雞，火腿片，水發冬菇，筍花片，雞骨，小排骨是否含防腐劑：否調料：精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味素5克，高湯1000克 材料,做法, 材料主料：水發海參400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。做法①發好的海參洗淨，下開水鍋氽一下取出。②雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗淨血穢。③冬菇去蒂，洗淨泥沙待用。④將海參、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央，加入料酒、味素、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用
