清燉螺螄

清燉螺螄是一道由螺螄、香蔥，老薑，蒜，乾辣椒等為原材料製作而成的菜品。

基本介紹

• 中文名：清燉螺螄
• 主要食材：螺螄
• 輔料：香蔥，老薑，蒜，乾辣椒
• 調料：鹽，油，紹興黃酒

菜譜信息

主料	-
食材：：適量	螺螄,250g：適量
香蔥1棵：適量	老薑2片：適量
蒜2瓣：適量	乾辣椒1隻：適量
調料：：適量	鹽1/2茶匙（3g）：適量
油1湯匙（15ml）：適量	紹興黃酒,1湯匙（15ml）：適量

做法步驟

1. 螺螄洗淨，放入的盆中，加入大量的冷水和少許芝麻香油浸泡1小時，讓它吐盡泥沙。

2. 浸泡過的螺螄取出瀝乾，用鉗子剪掉尾部尖角，用流動水再次清洗。

3. 香蔥洗淨切段。老薑切絲。蒜拍破。乾辣椒切碎備用。

4. 剪好的螺螄放入盤中，調入鹽、紹興黃酒和油混合均勻，撒上香蔥段、老薑絲、蒜和乾辣椒碎。

5. 大火燒開蒸鍋中的水，放入裝有螺螄的盤子，隔水蒸15分鐘即可上桌。