清燉螺螄是一道由螺螄、香蔥，老薑，蒜，乾辣椒等為原材料製作而成的菜品。
基本介紹
- 中文名：清燉螺螄
- 主要食材：螺螄
- 輔料：香蔥，老薑，蒜，乾辣椒
- 調料：鹽，油，紹興黃酒
菜譜信息
主料 | - |
食材：：適量 | 螺螄,250g：適量 |
香蔥1棵：適量 | 老薑2片：適量 |
蒜2瓣：適量 | 乾辣椒1隻：適量 |
調料：：適量 | 鹽1/2茶匙（3g）：適量 |
油1湯匙（15ml）：適量 | 紹興黃酒,1湯匙（15ml）：適量 |
做法步驟
1. 螺螄洗淨，放入的盆中，加入大量的冷水和少許芝麻香油浸泡1小時，讓它吐盡泥沙。
2. 浸泡過的螺螄取出瀝乾，用鉗子剪掉尾部尖角，用流動水再次清洗。
3. 香蔥洗淨切段。老薑切絲。蒜拍破。乾辣椒切碎備用。
4. 剪好的螺螄放入盤中，調入鹽、紹興黃酒和油混合均勻，撒上香蔥段、老薑絲、蒜和乾辣椒碎。
5. 大火燒開蒸鍋中的水，放入裝有螺螄的盤子，隔水蒸15分鐘即可上桌。
